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本文目录
用料 ：鸡蛋3个 ，猪腿肉400克 ，家常饺汤食盐3克 ，做法白砂糖1克，鲜蛋生抽5克 ，蛋饺胡椒粉1克 ，家常饺汤水10克 ，做法生粉8克 ，葱5克 ，姜5克 ，植物油适量
做法 ：
1.猪前腿肉洗净沥干 ，绞成肉末 ，放入容器 ，加入盐 、细砂糖 、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌 ，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲 ，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀
2.鸡蛋打入碗中 ，搅散待用 ，小锅中刷少许植物油
3.倒入适量蛋液 ，蛋皮形成时放入肉馅
4.迅速对折 ，边缘处粘紧 ，即可出锅 ，蛋饺完成；
蛋饺娃娃菜就特别好吃 ，而且特别简单 。
撒在葱花在锅里 ，用煎蛋饺剩下的油把葱花爆香 ，放入娃娃菜翻炒均匀 。
接下来把蛋饺铺在娃娃菜上 ，加少量水并盖上锅盖 ，烩至白菜软烂入味就可以了吃了 ，如果咸味不够就再加点盐 。
用料 ：肉糜250g ，香菇碎30g ，胡萝卜丁30g ，鸡蛋4个 ，白菜100g，粉条120g
做法：
1.在肉糜中加入香菇碎、胡萝卜丁 、胡椒粉 、盐、蚝油 、生抽 、花生油 ，搅拌均匀 。
2.碗中打入四个鸡蛋 ，加盐后打散 ，在汤勺中刷一层油，倒上蛋液 。
3.将勺子放在火上边烧边转 ，微微凝固后 ，放入肉馅 ，将边缘掀过去盖住 。
4.在烧开的水中加入白菜 、粉条 ，将蛋饺铺在上面 ，盖上盖后中火焖7分钟即可食用 。
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